小能人在维多利亚摆摊:去哪里申请、怎样开始
想把自己做的小物件、烘焙点心或拿手食品拿出去卖，先试一两场，看看大家喜不喜欢，是很自然的想法。第一步不用急着买餐车、订帐篷，先说清楚两件事：您卖什么，准备在哪里卖。答案不同，申请的地方也不同。
如果是参加现有市集，通常先找市场主办方申请摊位；经营许可是否另办，再按所在地、市场性质和经营方式确认。如果是自己找街边、公园或私人停车场，不能把“空着一块地方”理解成可以摆摊。卖食品还要走 Island Health 的食品安全流程。
本页目录
一、先选路线，再找申请入口
| 您想怎样做 | 先找谁 | 还要弄清什么 |
|---|---|---|
| 到现有市集摆手工艺或商品摊 | 市场主办方的摊主申请页面 | 接不接受您的商品、日期和摊位；个人是否另需执照 |
| 在市集卖食品或现场做吃的 | 主办方，同时查 Island Health | 食品分类、制作厨房、许可、洗手与保温冷藏条件 |
| 在私人地块摆摊或停餐车 | 业主，以及该地址所属市政府 | 业主书面同意、分区用途、营业执照及适用审批 |
| 自己到公共街道或公园卖东西 | 该市负责经营许可或场地项目的部门 | 有没有适用的获准项目；不能只凭一般营业执照设摊 |
营业执照不等于摊位许可。主办方录取您，也不自动代替所需卫生、消防或场地审批。反过来，某些合资格市场内的个人摊主确有特定市政执照例外，不要未问清就重复交费。下面分开说。
二、2027 年想摆摊，现在就能做的事
截至 2026 年 11 月 1 日，大维多利亚各市集和三个市政府的网页，除了下面点名的几处，都还没有公布 2027 年的安排。所以“2027 年的流程”只能分两类说：官网已经写明的，照写；官网还没写的，按它 2026 年的做法推测，并标明“未验证”。推测出来的日期，只用来提醒您什么时候回去看网页，不能当作截止日期。
办事顺序和 2026 年一样，只是日期往后挪：先定产品和制作地点，再挑两三个市集，然后摊位、执照、卫生分开问，拿到要求再花钱。第八节有完整的六步。
已经写明的 2027 年安排（核查于 2026-11-01）
| 项目 | 官网现在怎么写 | 您现在能做什么 |
|---|---|---|
| Bastion Square 夏季市集（4 月至 10 月） | “2027 APPLICATION - COMING SOON”，按钮还没链接 | 收藏页面，每月看一次；先趁冬季市集（11 月 12 日至 12 月 24 日）去现场看摊位 |
| GVHA 内港 Artists on the Causeway | 2026／2027 申请“现已开放”；2025 年的艺术家可续签，只收少量新艺术家 | 做原创艺术品的，现在就能交申请 |
| Saanich 公园餐车项目 | “费率可能于 2027 年 1 月上调”（页面原话 Rates are subject to an increase in January 2027）；2027 年分段表还没发 | 2026 年剩余分段（到 12 月 17 日）仍按“开段前 14 天早 8 点开放”申请；2027 年 1 月重查费率 |
| Esquimalt Farmers Market | 一年到头随时收申请，申请费 15 元 | 现在就能交，但页面没写 2027 年的日期和费用；交 15 元前先问这份申请算不算 2027 年夏季；节日市集优先给常参加的摊主 |
| Victoria Public Market 室内按天租摊 | 全年项目，随时交网上表格 | 冬天也能试一两天；所有产品要先经市场管理方批准 |
| City of Victoria 营业执照 | 续费单每年 11 月寄出，次年 1 月 15 日前交；2 月 15 日后过期执照加收 25 元 | 已有执照的 11 月留意信箱（可改电子账单）；新办的随时申请，完整申请约 10 个工作日 |
| Esquimalt 营业执照 | 每年 1 月 31 日前交；2 月起未续的加 25 元 | 已有执照的按时续；新办的随时申请 |
| Saanich 营业执照 | 申请不收费，批准后按类别收费；续费日期页面没写 | 问 250-475-5401 |
按 2026 年做法推测的 2027 年时间（未验证）
| 大约时间 | 可能发生什么 | 依据 |
|---|---|---|
| 2026 年 11 至 12 月 | 年底市集密集：Esquimalt 节日市集 11 月 22 日；Bastion Square 冬季市集 11 月 12 日至 12 月 24 日、圣诞村 11 月 28 至 29 日（主办方页面另一处写 29 至 30 日，去之前先问）；James Bay 的 Dickens Fair 12 月 5 日；Moss Street 节日市集 12 月 12 至 13 日（邀请制） | 各主办方页面，已公布；正好去现场看摊位怎么摆、问摊主怎么申请 |
| 2027 年 1 至 2 月 | James Bay 夏季市集申请可能开放：2026 年主办方建议 2 月 8 日前交，才优先安排位置和日期 | 2026 年做法；2027 年未公布 |
| 2027 年 1 至 2 月 | Bastion Square 2027 夏季申请可能上线 | 页面只写“即将推出”，没写日期 |
| 2027 年春 | Moss Street 手工艺评审委员会“每年春天开会”；2026 年手工艺申请已关，页面写“明年再来看” | 主办方页面原话；开放日期未公布 |
| 2027 年 4 至 7 月 | 户外市集陆续开季：Bastion Square 夏季 4 月起；James Bay 2026 年是 5 月 2 日起每周六；Oaklands 2026 年是 7 月 8 日至 9 月 2 日每周三晚 | 2026 年档期；2027 年未公布 |
| 第一场前 30 天／14 天 | Island Health：较高风险预包装食品的书面确认至少提前 30 天；临时食品服务申请至少提前 14 天 | 现行申请表，现在就有效，不是推测；页面没有 2027 年调整的说法 |
各项的官方网址，都在下面第三、四、五节。
三、先看这些市场是否接收您的产品
这些是不同主办方的入口，不是一个统一的“维多利亚摆摊申请中心”。常见的 Vendor 是摊主，Apply 是申请，Waitlist 是候补名单。网页上有表格，并不代表您想去的日期仍有位置。
Bastion Square：冬季市集与圣诞村已公布，2027 夏季即将推出
11 月 1 日核查，主办方页面有三个 2026 年的申请入口：冬季市集（2026 Winter Market），11 月 12 日至 12 月 24 日，周四到周日中午 12 点到晚上 7 点；圣诞村（2026 Christmas Village），标题写 11 月 28 至 29 日，正文却写 11 月 29 至 30 日，页面前后不一致；还有已经在 10 月 11 日结束的 2026 夏季市场。2027 年的申请按钮写着“即将推出”，还没有链接，不能用旧夏季表单当作来年报名。
准备产品照片、商品说明、联系资料和想参加的日期。获批后通常还要自己准备帐篷、配重、桌椅。这个市场的网页和申请表所列日期常有出入，付款前请主办方书面确认您获批的日期、营业时间、费用和取消规则，再安排进货。
Moss Street 的 Victoria Farmers Market：先看商品类别
目前主办方使用 Victoria Farmers Market at Moss Street 名称。先进入 Sell at the Market，再按手工艺、食品饮料或农产品分类查看。市场重视自己做、自己烤、自己种；批发买来的普通成品、进口货、转卖，一律不收。
11 月 1 日核查，手工艺类别仍写着“2026 年不再接收申请，明年再来看”；评审委员会每年春天开会，可能要求补充问题或带样品面审，所以 2027 年的申请大概率要等年初开放，具体日期主办方没写。食品页面仍有申请表和配料表两份表，都要交，较高风险食品先联系 Island Health；交了也要审，不能据此认为还有位置。节日市集 2026 年 12 月 12 至 13 日在 Fairfield Gonzales 社区中心，只邀请常规季按出勤排序的摊主，不是填了普通申请就能订圣诞摊位。
2026 年规则可用来了解预算：年度会员费 31.50 元（含税，即 30 元加 GST）；普通摊位每场 42 元加 GST，角位 48 元加 GST，半摊（5 英尺宽）21 元加 GST；固定摊主（Reserved）摊费打八折，但缺席不退不补。上一个常规季没来过、或者来了不到四场的，算新摊主，走完整审核。想小规模试水，可以问所选季节和商品是否允许半摊，不能假定一定有名额。这里的摊费不是全市统一价格。联系：info@victoriafarmersmarket.ca。
Inner Harbour 与 Ogden Point：先分清港口项目
港口场地由不同项目管理，不能看见码头有空位就自行设摊。Greater Victoria Harbour Authority，简称 GVHA，是大维多利亚港务管理机构；市府“街头摊贩”页也写明，下内港 Lower Causeway 归 GVHA 管。到它的 Become a Vendor 页面，选择艺术家、普通市场或食品车等对应类别。
11 月 1 日核查：Artists on the Causeway 写明 2026／2027 申请“现已开放”，2025 年的艺术家选“续签”，只招少量新艺术家，也收 Lower Causeway 的街头表演者；Market on the Pier 在 Ogden Point 邮轮码头，仍标 2026，不收申请费，在表里勾想去的日期；年度食品摊项目仍标 2026，填表“不保证录取”。Ship Point 市集由 West Coast Markets 承办，2026 年的场次（6 月 12 日至 9 月 27 日，周五到周日）已结束，页面仍挂着每场 135 到 150 元的购买按钮，2027 年场次未公布，不能把付款按钮当成目前可出摊。
James Bay Community Market：2 月 8 日前交才优先（这是 2026 年的做法）
这是 City of Victoria 詹姆斯湾社区的周六市集，2026 年 5 月 2 日至 10 月 3 日，每周六，在 Menzies 街和 Superior 街路口。产品要求“手工做、自家做、自家种”；食品、身体护理和手工艺品，都要比原材料有实质加工。
11 月 1 日核查，主办方页面写“2026 年摊主申请仍开放”，但“目前已满、候补名单很长”，主要品类都满了；整季都收申请，但建议 2026 年 2 月 8 日前交，才优先安排位置和日期。2027 年安排没公布，按这个规律，1 至 2 月要去看（未验证）。申请走网上系统 LokoBuzz，用邮箱注册，可以存草稿，点提交才算；新摊主要预约产品审查，审查费 20 元不退；申请里含年度会员费 20 元（青少年摊主 10 元，无投票权）；要交四张照片（三张产品、一张摊位或工作室）。食品摊、餐车和外烩必须有至少 200 万元责任险，其他摊主鼓励自备。年底的 Dickens Fair 是 2026 年 12 月 5 日周六，在 James Bay 社区中心，摊主申请开放中。
Victoria Public Market：室内按天租摊，全年都收
这是市中心 Douglas 街 1701 号（Hudson 楼）的室内市场，有一个全年的 Downtown Day Vendor Program，也就是按天租摊的项目。网上表格只填姓名、商号、联系方式、产品介绍和想去的日子；所有产品都要先经市场管理方批准才能卖。费用、保险和卫生要求页面没写，电话 778-433-2787。要注意，这是室内的私人市场，不属于市府《户外市场条例》那项例外，要不要另办执照，直接问市府和市场方。
Oaklands Sunset Market：周三晚市，老摊主申请已关
Oaklands 社区中心（2827 Belmont Ave）办的夏季周三晚市，2026 年 7 月 8 日至 9 月 2 日，每周三下午 4 点半到 8 点，每周 30 多个食品、手工和艺术摊。11 月 1 日核查，官网只写“老摊主申请已关闭”，没见到新摊主入口；问 events@oaklandsca.com。2027 年未公布。
Esquimalt Farmers Market：一年到头随时收申请，要看当季及品类
这是 Esquimalt 的市场，不属于 City of Victoria 的执照辖区。主办方按 BC 农夫市场协会（BCAFM）的政策，产品必须在 BC 制作、烘焙或种植，禁止转卖；夏季、秋季和节日市集共用一套申请系统，一年到头随时收申请，单场摊主按空位安排。先看 Become a Vendor 的说明、规则和当季安排，再进入其链接的申请表。
11 月 1 日核查：秋季室内市集 2026 年 10 月 1 日至 12 月 17 日，每周四下午 4 点半到 7 点，在 Esquimalt Rec Centre（527 Fraser Street）；节日市集 2026 年 11 月 22 日周日上午 11 点到下午 5 点，同一地点，已经“接近满额”。已满的类别：烘焙甜食、餐车热食、首饰、肥皂与身体护理、手袋、艺术印刷贺卡、玩具；还在找的：奶酪、木工、童装、针织帽子手套。优先给常参加夏秋市集的摊主，单次摊主要等秋天看空位。不宜为了赶节日先买一大批材料。
费用分三笔：交表时付 15 元申请费；批准后付 25 元会员费；再按录取的日期开摊位费发票（金额看 2026 年费用表）。责任保险是入场条件，收到发票后 14 天内上传保单并填到期日；主办方列的办法有三种：把 Esquimalt Farmers Market Society 加为现有商业保险的附加被保险人，或买 BCAFM 合作的保险，或买单日、多日的 Duuo 保险。这是主办方列出的选项，不是本篇推荐。全季摊主可申请分期付款（最多 10 家），单场摊主不行。提交付费申请前先查退款规则。
四、确认地址属于哪个市，再问执照
住址或地图上写着 Victoria，不一定就是 City of Victoria。您在 Saanich 住、在 Esquimalt 的市场卖东西，经营基地和摆摊场地就涉及不同地方。问问题时提供完整地址和市场名称，比只说“我在维多利亚摆摊”更容易得到准确答复。
City of Victoria 的实际办理入口
营业执照页面有 General Business Application and Change Form，也列部分网上分类申请。普通表格可按页面说明交到 businesslicence@victoria.ca，或到市政厅一楼 Public Service Centre 办理。营业执照咨询电话为 250-361-0572；不确定从哪个部门开始，可找 Business Hub，250-361-0629，bizhub@victoria.ca。
市府页面说完整营业执照申请通常约需 10 个工作日处理，但食品、消防、分区等条件未齐时会影响进度。这不是保证获批日期，别按“下周一定能开摊”去订不可退的活动。
执照按年续：市府每年 11 月寄续费单（可改成电子账单），次年 1 月 15 日前交；2 月 15 日以后，过期执照一律加收 25 元滞纳金；执照费不退。所以 2027 年的执照，2026 年 11 月就会收到单子。
有一种市场内的例外。市府现行目录所载《Outdoor Market Bylaw》第 2、4、6 条规定：在与市政府有公共土地使用协议、由持证经营者运营并向个人收取摊位使用费用的合资格户外市场中，获经营者允许在该市场摊位售卖的个人，不适用该条款列明的一般营业执照及街头摊贩条例；该摊位需要的卫生和消防批准仍要有。
这项例外不能自动套到每个室内市集、私人地市场、您家中的制作业务或其他销售地点。最实际的问法是：“我参加的这个市场是否属于这项户外市场安排？主办方的许可覆盖我在市场内的销售吗？我的家庭制作或其他销售是否还需另外办证？”
公共街道不是交一张执照费就能摆
市府《Business Licence Bylaw》第 25 条要求，在街道、人行道和公共场所经营，要有其他市府条例明确允许的依据。因此，不能拿着一般营业执照就到路边支一张桌子。
市府“街头摊贩”（Street Vendors）页把现状写得很清楚：Government Street 沿街的食品摊车项目“不再接受新申请”；摊车或售货亭的位置“不能是市府土地”，要放在私人土地上，附注册业主的书面同意和承租人的信，画一张位置图，随营业执照申请一起交，执照申请费 100 元；售货亭的外观在执照审批里一并审；食品摊车要 Island Health 批准（250-519-3401）；用丙烷的要 Technical Safety BC 的检验证书；页面还写明“不允许零售”，所以这条路线基本是食品摊车，不是手工艺桌摊。
市府另有 Mobile Bicycle Vending，也就是流动自行车售卖类别：可在市内所有街道和公园经营，Beacon Hill Park 除外（那里禁止商业活动）；营业时间早 7 点到晚 10 点；执照每年 100 元；卖食品要 Island Health 批准，用丙烷要消防检查。它有车辆、商品和经营方式条件，不能拿它的申请表替代普通桌摊许可。准备买售卖自行车前，先拿照片和经营方案给市府确认。
私人场地也先确认用途
业主愿意租一角停车场给您，并不等于政府已经允许在那里经营。先拿具体地址、摊位或车的尺寸、营业日期、是否烹调、顾客停留和停车安排，向所在地市政府查分区用途；Zoning 就是“这块地允许做什么”。City of Victoria 分区咨询为 250-361-0316，zoning@victoria.ca。
对 City of Victoria 的餐车或流动食品摊，官方路线是符合规定的私人场地或特别活动；不能随意停在市有土地上售卖，除非是拿到许可的特别活动。参加特别活动也要获主办方允许。签租约、改车或买设备之前，把业主同意、用途和审批要求落实。
Saanich 到本市申请，公园餐车另有项目
Saanich 营业执照从下面的 Application Process 页面进入，先建 MySaanich 账号再在线申请。市府说明，提交申请本身不收费，所有部门批准后再按业务类别收执照费；处理时间看您多快备齐材料；续费日期页面没写。咨询为 250-475-5401，businesslicence@saanich.ca；分区问题可问 zoning@saanich.ca。
如果已经有食品车，Saanich 的 Mobile Food Vendors 是一个实际可查的公园项目。预先批准的公园有七个：Cadboro-Gyro、Rutledge、Beckwith、Whitehead、Craigflower-Kosapsom、Horner、Brydon；别的公园也可申请，但审批更慢。2026 年按两周一段排到 12 月 17 日，每段在开段前 14 天早上 8 点开放申请；费率 2026 年是单日 27.75 元、三个月 618 元、全年（1 月 1 日至 12 月 31 日）1030 元，都含税；页面写明“费率可能于 2027 年 1 月上调”，2027 年的分段表还没发。把项目表和材料交到 mobilevendors@saanich.ca（250-475-5598），不是申请一张执照就能去任何公园。
该项目要求在 Saanich 有效的营业执照或适用跨市执照、Island Health 文件、Saanich 消防检查报告、FOODSAFE 和保险。11 月 1 日在项目网页核实：商业一般责任险最低 200 万元，并把 District of Saanich 列为附加被保险人；车辆第三者责任险也至少 200 万元。这是这个公园食品车项目的条件，不能照搬给所有手工艺桌摊。
Esquimalt 也有自己的市场及餐车规定
从 Township 的 Business Licences 页面进入申请说明及 MyEsquimalt（网上申请、续费都在里面）。咨询为 250-414-7136，business@esquimalt.ca。执照费每年交，1 月 31 日前付；2 月起还没续的账户加 25 元滞纳金；现行费用和类别按 2024 年第 3144 号条例，2025 年 1 月 1 日起生效。
Esquimalt 第 3144 号条例第 34.3 条对合资格公共土地市场内、经持证主办方允许的个人摊主也有执照例外。适用的卫生、消防批准仍需具备。由主办方确认您是否属于该安排，不把市场内的例外扩大到家中制作、其他店面或市场外销售。
餐车一般要在允许餐厅用途的私人土地上经营，特别活动许可有对应例外；需提供 Island Health 批准、保险、地点及业主书面同意等。街道和市有土地上的经营另须事先取得市政府书面批准，不能顺便把摊位延伸到旁边的人行道。
跨市执照要问清是哪一种
Intermunicipal 和 Inter-Community 名称相近，但不是同一个方案。获准在多个市镇开展某类生意，不等于获得每个街角、停车场或公园的经营位置。例如 Esquimalt 的 2026 年第 3189 号 Inter-Community 条例，明确排除流动食品推车、拖车和餐车；不要只看到“跨市”两个字就选错类别。
拿现有执照名称、经营基地地址、商品和拟去的市镇，问发证部门：“这张对我的业务适用吗？到这个地点还需要什么？”比自己猜更省钱。
五、卖吃的，先让卫生部门看菜单
先写一张小菜单：具体商品和配料、在哪里制作、怎样运到现场、是否冷藏、复热、保温、切分或试吃。包子、饺子、饭菜、奶茶不能只凭名字判断能否在家做好拿来卖，馅料、制作与保存方式都会影响要求。
负责判断的是 Island Health 的 Environmental Health Officer，简称 EHO，环境卫生官员。大维多利亚可从 Victoria Gateway Village 办公室咨询，250-519-3401，gateway_office@islandhealth.ca。说明市场名称、日期和制作地址。卫生部门负责食品要求，市场主办方负责是否给您摊位。
11 月 1 日核查，Island Health 的收费仍是 2024 年 6 月 3 日起的那套（临时食品服务迟交行政费 50 元等），页面没有 2027 年调整的说法；市场经理和活动协调人的申请也要提前 14 天，协调人建议提前一个月。
食品市集和节庆活动，不能只按摆几天来分
Temporary Food Market，临时食品市场，指符合规定、由指定市场经理管理的市场。按这条路线，部分低风险食品可以在家制作、预先包装后销售。没有指定市场经理，不能直接套用这项例外。
Temporary Event，临时活动，例如节庆、音乐节或筹款会，走的是另一条安排。活动前备料须在获批食品场所进行，不能因为只卖一天，就直接用普通家庭厨房制作。主办方把活动叫作“市集”，也不等于已经满足卫生规定中的食品市场定义，先让 EHO 对准类别。
低风险食品，也不是想做什么就做什么
省级指南列出饼干、没有奶类或芝士馅的面包等低风险例子。果酱、腌菜还涉及配方、酸度等条件，必要时要检测。不要凭“家人吃过没事”判断商业销售是否安全，也不要把带奶油或其他易坏馅料的点心直接当作普通饼干。
符合该市场低风险路线时，一般不需先向卫生局取得食品销售确认函；但包装、防污染、洗手安排和主办方入场要求仍要做好。MarketSafe 或 FOODSAFE 培训有帮助，省级指南对低风险家庭制作者是建议培训，并不是一律必须持同一种证。
这项例外不自动允许在家接客、网上卖或供货给商店。换了销售方式，先重新核对。
较高风险预包装食品，走书面确认路线
如果产品属于较高风险食品，应按 Island Health 要求申请 Letter of Confirmation／Approval，也就是说明哪些食品和做法获准的书面确认。通常要使用获批制作场所、预先包装，并在销售时备好批准文件。
现行申请表要求至少提前 30 天提交。准备食品清单、配料、做法、保存与包装方法、标签样本、制作包装地址，以及已有的检测资料。租到一家商业厨房，也不等于自己的全部菜谱自动获准。制作较高风险食品的人须按指南完成 FOODSAFE Level 1 或认可的同等课程。
现场出餐和试吃，再看临时食品服务许可
现场烹调、复热、热保温、组装食物，或提供较高风险食品试吃，先走 Temporary Food Service 核准流程。免费试吃也不能直接理解成无需食品安全审批。
临时食品服务申请须至少提前 14 天送达；这个临时许可每个日历年最多用于 14 天。如果打算每周长期卖，要把全年计划告诉 EHO，选择合适的长期许可或批准方式。已有有效卫生许可的餐车，在原许可范围内参加活动，一般不需重复申请临时食品服务许可，仍要让主办方查验材料并取得场地许可。
临时出餐期间须一直有至少一名具有效 FOODSAFE 资格的人员在场。菜单、配料、摊位布局、设备、用水、洗手和清洁消毒安排，都要按申请表准备。复杂菜单或多日活动还需另交食品安全和清洁消毒计划。不要临时加卖一个未经确认的新菜。
食品制作方式这一栏怎么勾？先看一个例子（免费）
虚构示例 下面拿 Island Health 的临时食品服务申请表（Temporary Food Service Application，表上没有编号，印的版本日期是 Revision Date: April 2026）第一页的 Food Preparation and Service 这一部分做例子。例子里的摊主、食品和厨房都是我们编的。
Food Preparation Method (check all that apply) Identify all food handling occurring at event booth. If advanced food preparation is required, list the approved kitchen used.
At Event: ☐ Assembled ☐ Cooked/Reheat ☐ Hot-held ☐ Cold-held ☐ Pre-portioned/dispensed only
Advanced Preparation Required: ☐ Yes – Kitchen Name:______ ☐No
这一栏问什么
您要卖的每一样食物占一行，每一行问两件事。
第一件，到了摊位上，您会对这样食物做什么。Assembled 是现场组合；Cooked/Reheat 是现场煮熟或复热；Hot-held 是放着保温；Cold-held 是放着冷藏；Pre-portioned/dispensed only 是只递出已经分好的份，或者只做分发。
第二件，到现场之前要不要提前备料。要的话勾 Yes，写上您用的那间获批厨房的名字。
容易填错的地方
- 写自己家的厨房。这张表写明 Home prepared food is not permitted，也就是不接受家里做的食物。前面讲的“部分低风险食品可以在家做、包好再卖”，是食品市场的另一条路线，不要和这张表混在一起。
- 只勾一个。表上写的是 check all that apply，这样食物在摊位上经过几种处理，就勾几个。
- 馅料或半成品前一天已经做好，却勾了 No。表上没有细说，我们的理解是：到现场之前做过准备，就属于提前备料。拿不准就问环境卫生官员 EHO。
- 第一页和第二页对不上。第一页勾了保温或冷藏，第二页 Operational Plan（运营安排）也要写清用什么设备。表上写明，容易变质、需要控温的食物（potentially hazardous foods），冷的要保持 4°C 或更低，热的要保持 60°C 或更高，保温之前要复热到 74°C。
举个例子
一位摊主想在一次节庆活动上卖蒸包子。包子前一天在租用的商业厨房包好，冷藏运到现场，放进带冰袋的冷藏箱。要卖的时候用蒸锅蒸热，再放进保温箱。
这一行这样填：List Food/Beverage Item 写 Steamed pork buns，配料写在另交的菜单上。At Event 勾 Cooked/Reheat、Hot-held、Cold-held。Advanced Preparation Required 勾 Yes，Kitchen Name 写 Sample Shared Kitchen。第二页再勾上带冰袋的冷藏箱和在摊位复热，写明复热用蒸锅，保温用保温箱。
这个例子只说明表怎么勾。这间厨房算不算获批、这样做能不能通过，都由环境卫生官员 EHO 决定。
填之前准备什么
- 菜单和配料清单，表上要求一起交。
- 提前备料那间厨房的名字。先问清楚它是不是获批的厨房。
- FOODSAFE 证书复印件。表上要求现场随时至少有一名持证人员，并附上证书复印件。
- 第三页要画摊位布局图，标出存放食物和备餐的设备、餐具和一次性用品放在哪、洗手和洗碗的地方、废水和垃圾、地面和顶棚。
这张表至少提前 14 天交到当地 Environmental Public Health 办公室。不足 14 天要加 50 元行政费，也不保证会被审查、处理或批准。拿不准怎么填，大维多利亚可以问 Victoria Gateway Village 办公室：250-519-3401，gateway_office@islandhealth.ca。表上的声明写明信息要真实准确，没有 EHO 的书面批准不能开始供应食物，所以请如实填。
这只是一栏的例子。想弄明白您手里这张表的其他栏，会员可以把表拍给工具箱的「表格逐栏」，它按顺序告诉您每一栏填什么、别填错什么。它只解释，不替您填，也不判断卫生部门会不会批准。拍之前请遮住您的电话和邮箱。看看会员包括什么
标签先做样稿，再批量印
预包装食品要按产品核对名称、配料、过敏原、数量、储存说明及其他适用标签要求。标签项目各有条件和例外，不能用“小本生意”解释整张标签都不用做。第一次先做一份样稿，对照 CFIA，也就是加拿大食品检验局的标签工具，必要时请主管人员确认。
六、餐车、消防与保险：先看设备再花钱
二手餐车以前开过，不代表您买来就能用
只卖预包装食品、简单加工、现场处理生肉，所需设备不同。买车、改装或新造之前，先把菜单、设备布局、供水排水安排给 EHO。车外备料须用获批场所，普通家用厨房不能自行当作餐车后勤厨房。
有些餐车需要获批后勤基地，用来备料、存储和清洗；设施完整的车是否可不另设基地，要由卫生部门判断。原车的许可和设备记录应交给 EHO 核对，按自己的经营者、菜单及用途办妥许可或批准后再营业。
消防条件不能从普通桌摊照搬到餐车
在 City of Victoria，移动烹饪经营须接受年度消防检查并取得当年标贴。会产生油烟的设备涉及相应灭火和通风系统；车内用天然气或丙烷还涉及泄漏报警器，餐车里装燃气设备要办燃气安装许可。帐篷、发电机和安全间距也要按配置审核。
普通手工艺摊并不是都必须做餐车年度检查。但若增加炉具、燃气或加热设备，应重新向场地和消防部门说明。Victoria 消防预防部门为 250-920-3360，vfd@victoria.ca。
新开展移动烹饪经营，不要选择木材燃烧设备。条例对修例前已获消防部门批准、且使用规模没有显著扩大的旧有经营有严格保留例外；买二手设备不能自行认定也能沿用例外，先让消防部门确认。
燃气餐车还要核对 Technical Safety BC 的认可标识或审批。现行指令列有不同认可方式，不是只看一张旧贴纸就够。改装燃气系统交由持牌燃气承包商按适用要求办理，购买前查清原有标识、改动记录及是否需重新检查。
保险按市场和业务买，不猜统一保额
先向主办方索取保险条款，再把商品、食品制作、试吃、设备和场地告诉保险公司或持牌经纪。问清责任险是否覆盖这类销售、产品造成的伤害、所有经营日期，以及是否要把场地方列为 additional insured，也就是附加被保险人。保单存在不等于任何事故都一定赔付。
例如前面的 Saanich 公园食品车项目明确列有 200 万元要求；James Bay 市集对食品摊也要求至少 200 万元；Esquimalt Farmers Market 要求所有摊主提供保险。不要把某个主办方的金额、提交期限或保单范围，当成全 BC 统一标准。
如果在家制作或储存商业货物，要告诉住宅保险公司。普通住宅保险一般不能替代商业保障，尤其是营业相关责任和带到摊位的设备。
延伸阅读《保险指引》帮助理解保额、免赔额和不保事项。具体摆摊商业风险仍要交给承保方按业务审核。
七、先算一场的成本，再决定做多大
先问清每笔钱是交给谁、买到什么、取消是否退。申请费只是审查申请，不一定包含会员费和摊位费；执照、场地、食品审批、保险、设备和原料也不是同一笔费用。
下面是核查日各入口写明的、有明确范围的预算例子，不是您的最终报价（2027 年的费率各家都可能调，Saanich 已经预告 1 月可能上调）：
- Moss Street 2026 年：会员费 31.50 元含税；普通摊每场 42 元加 GST，角位 48 元加 GST，半摊 21 元加 GST；固定摊主八折。
- Esquimalt Farmers Market：申请费 15 元；会员费 25 元；摊位费按录取日期另开发票。
- James Bay 市集 2026 年：新摊主审查费 20 元不退；年度会员费 20 元（青少年 10 元）；摊位费页面没写。
- Ship Point 市集 2026 年：每场 135 到 150 元（承办方页面定价）。
- City of Victoria 移动食品经营：一般营业执照费 100 元；需要移动烹饪年度消防检查的，检查另列 100 元；私人土地上的摊车、售货亭执照申请费也是 100 元。不能理解为 200 元包办所有食品摊手续。
- Saanich 公园食品车项目：2026 年单日场地费 27.75 元含税，三个月 618 元，全年 1030 元；执照、保险、卫生和设备等另计；2027 年 1 月可能上调。
Island Health 若在活动前不足 14 天才收到临时食品服务申请或服务日期变更通知，现行行政费为 50 元；少于两个工作日的申请可能无法处理或被拒绝。付迟交费不是买到加急批准。前文的高风险预包装食品申请是提前 30 天，别把两张表的期限记混。
一个小预算例子
假设某场摊位及交通等固定成本共 80 元，每件卖 10 元，每件原料、包装及支付手续费合计 4 元。那么每卖一件先剩 6 元，用来摊固定成本；至少卖 14 件才超过这 80 元。这里还没算您的工时、税、滞销损耗和设备折旧，不能把“营业额 140 元”当作赚了 140 元。
这只是算账示例，不是任何市场的收费或销量预测。第一次可以少做品类、少备货，问有没有合规的单场或半摊选择，先记录顾客反馈，再决定是否继续。有人买、有人夸和长期有利润，是不同阶段。
八、从想法到第一场，按这个顺序做
第一步，写清产品。用几句话描述商品、是否自己制作、售价区间；食品另列配料、加工地点和现场操作。准备真实照片，不用先花钱做很贵的包装。
第二步，选两三个适合的市场或场地。先查商品类别、年份、日期、是否接收申请、候补及退费规则。确认实际所在地，不只看邮寄地址上的城市名称。2027 年想摆的，照第二节的时间表，年底先逛市集，一二月盯申请开放。
第三步，把许可分开问。主办方确认摊位与入场要求；市政府确认执照、市场例外、分区和场地；卖食品的同时找 Island Health。餐车或烹饪设备再核对消防和燃气要求。这几条可同步咨询，正式营业前要满足各自条件。
第四步，先拿要求再购置。确认摊位尺寸、供电、用水、冷藏保温、保险、厨房、消防及帐篷配重要求。买来的帐篷或二手餐车不适用，往往比咨询多花的钱更多。
第五步，按对应表格申请。按要求交产品资料、日期、场地图及各项证明；保存提交副本、回执和批准条件。不要把付款、收件邮件或排入候补，当成已经录取。
第六步，获准后安排第一场。按批准的商品和操作出摊；临时增加食品、炉具或改变地点，先问是否需重新确认。收摊后记录销售额、费用、剩余货物和下次需要改的地方。
问主办方，可以这样说
“我想小规模试卖自己制作的某类商品，准备参加某年某月的市场。这里是产品照片和说明。请问目前是否接受这个品类，有没有单场或半摊选择？我的摊位是否需要另办市政营业执照？食品、保险、消防和帐篷分别要提供什么？申请费、会员费、摊费及取消退款怎样计算？2027 年的申请什么时候开放？”
问卫生部门时再加一句：“制作地址是这里，我打算怎样运输、保存和出餐。请问应走低风险市场食品、较高风险预包装食品，还是临时食品服务／流动食品许可路线？”
九、起步清单：出门前逐项打勾
- 商品与摊位：主办方已确认录取、日期、位置、尺寸、获准商品和营业时间。
- 执照与场地：已确认所在市、是否适用市场例外；其他需要的营业或场地许可已到位；如果您已有执照，2027 年的续费已在 1 月 15 日（Victoria）或 1 月 31 日（Esquimalt）前交。
- 食品：菜单、制作场所、卫生文件、人员培训、冷藏保温和洗手安排符合获准条件。
- 设备与保险：保险有效日期和场地名称正确；适用的消防、燃气及电力设备要求已满足。
- 摆设：帐篷配重、桌椅、价格标牌、支付方式、收据和垃圾处理安排符合主办方规定；不占消防及行人通道。
- 经营记录：准备记当天收入、原料与摊费，保留票据；确认适用的 GST／PST 注册和收税要求，不把“小生意”当作自动免税。
- 当天安排：知道入场、卸货、停车、恶劣天气取消及撤场规则，保存主办方当天联系方式。
临时居民还要核对能否实际经营
如果您持工签或学签，准备亲自制作、销售和管理摊位，要先核对自己是否有对应工作授权及条件。指定雇主工签受其条件限制；学生符合校外工作资格时，自雇工作也须按适用规则计入。市集录取和市政营业执照不能替代移民部门的工作授权。
延伸阅读《在加拿大开公司》，把经营形式、注册、工作身份和报税分清楚；摆一个小摊不等于一定要先成立有限公司。
需要准备现场突发情况，可看《安全指引》；它讲紧急求助与现场安全，不代替市场的食品及消防经营要求。